Derrière les fêtes Entre Terre et Mer, il y a une organisation et des bénévoles qui se sont mobilisés, et notamment les jeunes agriculteurs des cantons de Saint-Pol de Léon, de Taulé et de Lanmeur qui participent à l’événement depuis la première édition en 2011. Ils représentent la majeure partie de la soixantaine de bénévoles du secteur agricole qui officient sur le site des fêtes. Aménagement de la manufacture (photo ci-dessus), promotion de la gamme des produits Prince de Bretagne, billetteries navettes et bateaux : les JA, comme on les surnomme, sont bien présents pendant Entre Terre et Mer.
Le rôle de cette structure est d’assurer la promotion du métier et de la défendre, de donner une belle image de l’agriculture et de la production. Et de faire vivre le territoire. Les JA accompagnent ainsi chaque année les exploitants lors de leur installation. Ils sont environ 120 par an dans le Finistère. Avec 10 000 exploitations dont 8000 professionnelles, le département se classe au 5ème rang national.